在家怎么做鱼圆


在家里做鱼丸子首先要选择鱼肉剁后可以成丸的鱼。(如:鲅鱼、黄花鱼、针良鱼等)

新鲜的鱼去掉内脏,片下两面的鱼肉,(头和鱼排可以加点盐放几个小时后清蒸下饭)将鱼肉切块后改刀剁碎面末盛盆。韭菜稍许洗净切丁放入鱼肉馅盆。加稍许食用油、盐、酱油、味精加水(一斤鱼肉半碗水)搅拌。(馅子一定要搅拌到数,搅轻了下出的丸子容易碎不爱成丸,搅好的鱼肉馅放一点水里能漂上来为止)。

锅里加凉水,水量根据自己想要多少丸子汤的多少而定。炉灶开火的同时下丸子,用平时吃饭用的小勺就行,一勺一勺的盛起放锅里,此时千万不要动锅里的鱼丸子,丸子下完后也不要动,等锅开后丸子成型再轻轻的转动丸子,烧一大开就熟了,此时锅里放稍许酱油、盐、味精、香菜、香油出锅就ok了。(凉水下丸子会比开水下丸子肉更嫩)

标签: 营养, 作者, 丸子, 鱼圆
分类: 健康&养生
时间: 2013-11-06

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