冬天栽韭黄的技术要点


韭黄是大家饭桌上经常吃的一道菜,韭黄栽培,就是韭菜在露地养根,后期经多次霜冻营养回根,冬季将韭根移入韭壕、阳畦等保护设施,在弱光条件下利用贮存的养分生产新鲜。如何在冬天载出美味且营养价值高的韭黄呢。

冬天栽韭黄的技术要点

方法/步骤

韭壕准备

选背风、向阳,地势平坦、高燥地块(也可在庭院内),沿东西向挖壕,壕宽3~4米,深1.25米,长度可根据韭根多少而定,一般长12米,分成7个小畦。壕底土层既要保湿又要利于排水,壕内四壁铲平,底部南侧略高于北侧,便于浇水。挖好后,北侧加盖棚顶,宽度为壕宽的一半,以利采光。棚顶铺10~13厘米厚的玉米秸,再盖土抹泥,前沿要高出地面33厘米,搭成南高北低的斜顶,之后立即加盖草苫。

冬天栽韭黄的技术要点

韭根入壕

1.扎捆。立冬后至小雪前将枯叶清除,将韭根挖起、整理,剔除虫根、病根,选健壮根将茎盘上端理齐,捆成方形捆。

2.入壕。将捆好的韭根紧密摆在壕底,用散根将缝隙填齐挤紧。每小畦之间堆好土埂,防浇水时串水。

3.水道设置及浇水。可在畦南边用三块瓦对成一个U形水道通向壕内,这样浇水时可不必揭苫。一般小雪节后入壕,之后先浇一小水,水深为韭根的1/3高度,将畦埂踩实。过1~2天再浇1次大水,水深以没过韭根为宜。水渗后将腐熟细碎马粪均匀撒在韭根上,厚度为10~13厘米,用铁锨拍实,再将干枯韭叶、谷草麦秸等覆盖10~13厘米厚,覆盖物四周略厚些,这样可使韭根发芽均匀。最后用草苫盖严壕口。

冬天栽韭黄的技术要点

韭壕管理

当韭黄长到一定高度后要把粪从田间起出,要加强起粪前和起粪后的管理。

1.起粪前。入壕后一般不浇水,以提高温度。白天揭苫,夜间盖苫。揭苫后要盖一层苇席,以防寒风入侵。4~5天后,控制马粪发酵的温度在35℃~40℃,温度过高要去掉一些覆盖物。也可将中间与四周覆盖物调换,以保畦内温度均匀。大约10~12天后,芽5~6厘米高时,温度会迅速上升,要严格控制在48℃以下,并将所有覆盖物陆续去掉。起粪时要用木耙搂出,不要伤芽。

  2.起粪后。先浇一小水,2~3天内整日盖苫,以后揭苫时间由短到长,由每天2小时到6~7个小时,阴雨天注意盖苫。每天下午盖苫时间掌握在韭菜叶开始结冻时进行。浇水时间掌握在上午揭苫时叶上无露珠、到中午叶片稍蔫时进行,但水量不宜过大,以防烂叶,每隔5~6天浇1次。

收割与割后管理

  入壕后30~40天,即起粪后20天左右收割第一茬。收割时先在壕上架一木板,踩在木板上,在茎盘以上1厘米处收割,不要伤茎盘,第一茬每畦产量约100公斤、二茬50公斤、三茬25公斤。

  第一茬收割后,日晒夜盖2~3天,之后昼夜覆盖3~5天,以后的管理和第一茬相同,只是在浇水时可追施少量化肥。收割3~4茬后,已到春分节前后,将韭根挖出,按23~26厘米行距开沟栽植于大田,株距1~2厘米,深度为韭根低于地面1~2厘米即可,栽后将土压实。到小雪节前后,再刨根入壕,可连续用2~3年。

注意事项

 如有必要,可在壕外一侧生一火炉,将烟筒通入壕内,进行加温栽培,生长期可缩短一半左右。

  韭黄生长期间,韭蛆、葱蝇会危害秧苗,除避免用未腐熟的有机肥外,可酌情用药防治。

标签: 常识, 要点, 技术, 韭黄
分类: 美食&菜谱
时间: 2012-12-14

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