焖热夏天无敌酸爽开胃菜【酸豇豆炒肉末】


最近正是新鲜豇豆大量上市的季节,不久之前刚买了一大把回家,洗洗干净,送进泡菜坛,接下来要做的就是漫长的等待~~~直到新鲜翠绿的豇豆在坛子里被泡到颜色暗黄,那么,美味滴酸豇豆就算是大功告成啦。

就这样从泡菜坛里捞出几根,切成段,简单的淋上红油,已然是一道开胃十足的餐前小菜了;但耗费了那么多时间来腌渍它,可不仅仅只满足于这样一道简单小菜,俺的最终目的就是这盘“无敌酸爽的开胃菜【酸豇豆炒肉末】”。

做这道菜时,将肉馅与豇豆尽量煸干水份,晾凉之后放进保鲜盒冷藏保存,可以保存较长一段时间。早餐吃馒头夹上一点,或者直接就粥,中午吃面条满满的撒上一大勺,再或者直接拌饭,都是非常不错的开胃吃法哦。

焖热夏天无敌酸爽开胃菜【酸豇豆炒肉末】

食材

材料:酸 豇豆 、 猪肉 馅、干 辣椒 段、 姜 碎、葱白末

​调料: 料酒、老抽、 淀粉 、盐、糖、香油

方法/步骤

把酸豇豆放在清水中浸泡15分钟左右,再充分洗净,用手攥干后切成小粒。

焖热夏天无敌酸爽开胃菜【酸豇豆炒肉末】

肉馅放入碗中,调入料酒、老抽、糖、淀粉抓拌均匀后腌制片刻。

焖热夏天无敌酸爽开胃菜【酸豇豆炒肉末】

锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入豇豆粒,改成中火煸炒3分钟左右,捞出备用。

焖热夏天无敌酸爽开胃菜【酸豇豆炒肉末】

油再次烧热后,放入姜末、葱白末炒出香味,之后放入辣椒段,炒出味后,放入肉末炒散。

待肉末炒至断生后,放入炒过的酸豇豆粒,再调入盐(极少量),糖,翻炒均匀后淋入少量香油即可。

焖热夏天无敌酸爽开胃菜【酸豇豆炒肉末】

注意事项

如果自家没有泡酸豇豆的话,可以在菜市场购买到散装的。

酸豇豆由于是腌制过的,所以有咸度,在炒制前最好放在清水里浸泡一段时间,除去多余的咸味。

酸豇豆一定要用油充分煸炒透,口味才特别好。

​最后调味放盐的时候,要比平时炒菜放的盐量少,因为酸豇豆本生带咸味,而且肉末也是腌过味的

标签: 肉末, 豇豆, 酸爽, 开胃菜, 焖热
分类: 美食&菜谱
时间: 2012-08-09

相关文章

  1. 豇豆的家常做法大全

    豇豆含丰富维生素B.C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满.可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻.有解渴健脾.补肾止泄.益气生津的功效. 豇豆含维生素A.维生素B1.维生素B2.维生素C,矿物质包括铁质.镁质. ...
  2. 酸爽开胃假期午餐消脂解腻

    大年初五,俗称"破五".说实话,大年过到这一天,人人都有点疲惫不堪,大鱼大肉吃得太多了,吃什么都觉得没味,这一天,大可以清理一下自己的餐桌,做点清爽可口的饭菜,让家里人好好休息一下,这个时候,越是素菜 ...
  3. 教大家笋干豇豆炒肉末的做法

    笋干性味甘寒,还具有解暑热,清五脏六腑,消积食,生津开胃,滋阴溢血,化痰,去烦,利尿等功能 笋干的营养价值:含有丰富的蛋白质,氨基酸,脂肪,糖类,钙,铁,胡萝卜素,维生素B1,B2,笋干含有多种维生素和纤维,具有防癌,抗 ...
  4. 麻酱豇豆夏天爽口吃法,营养解暑又开胃!

    食材食谱热量:160.5(大卡) 主料 豇豆适量 辅料 麻酱适量鸡精一小勺蒜三瓣食盐适量花椒.干辣椒适量醋适量
  5. 还能再冷点嘛--豇豆肉末

    虽然是夏天了,风还是嗖嗖的--咋感觉不正常捏-- 1.青红椒.肉分别切丁,豇豆切小段,少许大蒜沫备用:2.锅里烧油将肉丁放盐.鸡精.少许生抽翻炒盛出备用,再将青红椒和大蒜放入炒香,倒入豇豆:3.加盐.鸡精翻炒,快熟的时候 ...
  6. 何让夏季肉菜,开胃解腻的吃法——酸豇豆蒸排骨

    夏天吃排骨,就要有适合夏天的吃法. 烹饪方式中,最健康的就是一个字"蒸",而且,我国素有"无菜不蒸"之说. 酸豇豆蒸排骨,以酸豇豆为配料,其味鲜.香.嫩.脆,酸豇豆是一个上佳的开胃 ...
  7. 肉末炒酸豆角

    酸豆角泡制方法:豇豆首选细而塌实无虫害的,去掉两端洗干净晾干水份.泡菜坛选用玻璃或坛的,开水烫洗晾干.泡菜水:凉开水,泡菜盐(食用盐),盐的用量是平常的3至5倍,搅拌均匀尝下,不能太咸,太咸就成咸豆角,想吃酸的可以少放点 ...
  8. 怎样做酸豆角肉末?

    开胃又下饭 食材 250克 豇豆 角 70克 肉末 1颗 干 辣椒 2颗 野山椒 二片 姜 适量 酱油 淀粉 步骤/方法 锅入放油,加入姜末干辣椒和野山椒. 待炒出香味儿后加入肉末. 肉末稍变色加入酸豆角翻炒,适当加少量 ...
  9. 独创夏日里豇豆最开胃的吃法

    天气炎热,实在没有胃口.面食,素菜,粥成了餐桌上的主角.荤菜只选择吃点鱼和虾.肉啊什么的一看就倒胃口,好久没吃了.看来夏天实在是减肥的最好季节啊!蔬菜要做的好吃其实也不是那么简单的事情.就拿豇豆来说,经常单一的炒一下,时 ...
  10. 肉末炒酸角

    食材 自制泡酸 豇豆 500克 瘦 猪肉 末 200克 鲜红 辣椒 粒 30克 豆豉 20克 干 辣椒 5个 盐 2克 味精 2克 绍酒 20克 酱油 15克 葱花 20克 姜 末 10克 烹调油 20克 炒勺上火烧热, ...
  11. 二姨教你做泡菜

    我喜欢泡菜,家里常年都有存货,尤其是在蔬菜最丰富的夏天,我都要重新制作一些泡菜,炎热的夏季食欲不佳的时候,吃点酸香爽口的泡菜,立刻胃口大开. 不用担心天气太热泡菜变质,只要你操作过程中所有器具洁净无油.定期维护坛水,就能 ...
  12. 夏天开胃菜——肉末酸豆角

    现在天气越来越热了,家里人吃饭也是越来越没胃口~~怎么办??身为主妇的我要动脑筋~~想办法,换着花样滴做~~ 酸豆角,口感爽脆,酸度适中,夏天吃这个最开胃~~就算和肉末搭配在一起,它独有的酸爽口感,也会是肉变的一点也不腻 ...
  13. 酸豇豆炒肉丁的做法

    呵呵,这不,现在我的泡菜坛子里已经入了第三拨儿豇豆了,再过三两天这拨儿也可以吃上了.我的坛子本来就小,刚开始还怕吃不习惯,所以一次泡得少.结果泡好的酸豇豆只炒了两回就吃光了.亲手试过,亲口尝过,才知道,这酸豇豆炒肉末虽然 ...
  14. 宝宝餐鱼香豆角的做法

    食材 豆角 : 大蒜 : 姜 :葱:泡椒: 盐: 醋 :白糖:香麻油:鸡精: 豆角 ,其实又叫 豇豆 ,算是盛夏最多出现在餐桌上的家常菜之一了.用鱼香汁来调味的鱼香 豇豆 .个人感觉这个味道很适合夏天,非常开胃. 步骤/ ...
  15. 酸豆角炒肉末的做法

    这道菜的酸爽,那真是够味,快来试试吧 食材食谱热量:2124.5(大卡) 主料 猪肉适量酸豆角适量小辣椒适量 辅料 花椒适量葱适量姜适量蒜适量 方法/步骤 准备好原材料. 酸豆角也要洗净稍微泡泡要不太咸了,然后切碎,准备 ...
  16. 简简单单炝拌豇豆

    明天就要去儿子的学校看儿子了,自从儿子离家寄宿的这些天以来,心中总觉失落,虽然几乎每天都会有短信或电话,不能见面仍然不放心.昨晚竟然一夜睡不安稳,脑子里满是儿子的身影.在梦中,可以远远的看到儿子,可我总是追不上他,很想给 ...
  17. 肉末炒酸豆角(附自制酸豆角方法)

    ‍ 这道肉末酸豆角总能振奋人的食欲,让我们度过炎炎夏日.记得怀孕那年,家里请来的阿姨是贵州人,相当会做菜,也相当喜欢做菜.和她一起逛菜场,对于食材她有自己的心得.傍晚,她喜欢选看美食类的电视节目,自己还在小本子上做笔记, ...
  18. 肉末豆腐干煸豇豆

    大鱼大肉对身体健康不利,但像小编这样的光吃素也不行呵,一定要荤素搭配. 食材食谱热量:565(大卡) 主料 肉末 1两 豇豆 半斤 豆腐干 6块 方法/步骤 准备2两猪肉,洗净后切成肉末,也可以直接从菜场购买精肉末使用, ...
  19. 如何做肉末炒豇豆好吃

    豇豆的营养价值 1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素.微量元素等,可补充机体的招牌营养素. 2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进 ...