芸豆炖蹄花的做法


今天是三八妇女节,向所有的老少姐妹们问声节日好,同时为大家推荐一道美容养颜的食疗佳品;如果是男同胞们路过,就来关爱家人或女朋友时,也为她们献上一盘自己亲自动手制作的美容菜,来表达自己的爱意,

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白,因为它不但经济实惠,制作简单,而且美容效果也比较明显,是很好的美容圣品,以前在中国古代的历代的宫廷秘方中常见哟。它是通过滋阴养血,滋润皮肤,来改善皮肤的环境,从而达到美容的目的。猪蹄中含有丰富的大分子质胶原蛋白还可以增加皮肤弹性、促进皮肤光洁度,这是促使乳房健美的主要条件之一,所以多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

芸豆跟猪蹄一直是灰常好的搭配,芸豆营养丰富,蛋白质、钙、铁含量都非常高,还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,不过芸豆中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,才能更好地发挥其营养功效。

这两两强者结合成就了一碗补身养颜的“芸豆炖蹄花”,汤水香浓,芸豆绵软清香,猪蹄肉烂而不散,入口即化,不仅滋补养颜,而且也很适合做下酒菜,打着“爱她,宠她,就请她啃猪蹄吧”旗号,大家一起享受吧。

芸豆炖蹄花的做法

芸豆炖蹄花的做法

芸豆炖蹄花的做法

芸豆炖蹄花的做法

食材食谱热量:742.5(大卡)

主料 蹄花2个芸豆150克

辅料 冰糖适量姜葱蒜适量八角适量桂皮适量鲍鱼汁适量料酒适量干辣椒适量花椒适量小茴香适量甘草适量适量胡椒粉适量

方法/步骤

1. 先将所有的大料用开水冲一下; 2. 将小的大料装入钢球调料包中, 大个的放在一边(这样是为了好捞出, 如果有纱布袋直接包住也可以); 3. 锅中放入少量的油和冰糖, 慢慢小火炒糖色; 4. 将糖炒到融化直到变成棕色;

芸豆炖蹄花的做法

5. 下入泡过的蹄花翻炒; 6. 再加入葱段和姜片一起翻炒直至上色; 7. 加入没过原材料的开水; 8. 放入调料钢球和大块调味料,再加入适量的鲍鱼汁;

芸豆炖蹄花的做法

9. 煮上十分钟后加入泡好的芸豆, 大火煮开, 再煮上三十分钟;10. 挑出调料料钢球, 大火继续煮, 适量收汁; 11. 再加入盐和胡椒粉等调味料, 煮上五分钟关火; 12. 盛入碗中。

芸豆炖蹄花的做法

注意事项

1. 将芸豆提前一晚上泡好,或泡两个小时以上, 以便缩短煮制时间;将蹄花也用冷水泡上两个小时以上,以便将其中的血水泡出;

2. 先炒糖色, 用冰糖炒能让菜品颜色更亮; 冰糖完全融化后且变为棕色后就可以加入蹄花一起翻炒, 直至蹄花上色;

3. 上色后就可以加入适量的开水,水量以没过原材料为宜;同时加入大料包一起熬煮,先要将大料用开水冲洗干净后放入调料钢球内(我的钢球小了点,所以大块的就直接放入,也好挑出),这样方便倒是将它一次性拿出,当然也可以用纱布包好;

4. 加入点鲍鱼汁能使得蹄花味道更鲜美, 而且颜色更漂亮; 如果没有, 就加入点蚝油汁, 效果也差不多;

5。大火煮上十分钟后再加入泡好的芸豆煮上三十分钟;(如果芸豆泡的时间不够长, 就一起煮上);

6. 煮好后揭开锅盖大火收下汁,最后调味;因为是炖煮菜,还是需要留点汤汁,这样的汤汁拌碗米饭或面条都灰常不错。

标签: 营养, 芸豆, 炖蹄
分类: 美食&菜谱
时间: 2013-03-08

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