茄汁肉丸意大利贝壳面——听名字就很霸气


茄汁肉丸意大利贝壳面的做法分享。

茄汁肉丸意大利贝壳面——听名字就很霸气

食材食谱热量:352.8(大卡)

主料 猪肉馅200克卷心菜100克花样意面150克四季豆100克

辅料 食盐1.5小匙1大匙1大匙蚝油2大匙太**1大匙白砂糖1大匙2大匙橄榄油1大匙西红柿5大匙黑胡椒粉2小匙白胡椒粉1.5小匙芝士粉40克红酒1小匙芝士片2片鸡蛋1个意大利综合香料适量

方法/步骤

A猪肉馅200克,葱花末1大匙,卷心菜末100克,太**1大匙。

B素蚝油2大匙,砂糖1大匙,姜末1大匙,盐1/2小匙,黑胡椒粉1小匙,白胡椒粉1小匙,清水2大匙。

C贝壳花样意大利面150克,四季豆100克,橄榄油1大匙,罐装西红柿糊4-5大匙,盐1小匙,黑胡椒粒1小匙,红酒1小匙,白胡椒粉1/2小匙,芝士屑40克,芝士片2片,鸡蛋1个,意大利综合香料适量。

猪肉馅中放入做法B的所有材料,用筷子搅拌直至出现黏稠状。绞肉黏稠后,加入葱花末+高丽菜碎末+太**,搅拌混合均匀后入冰箱冷藏,静置约1小时(冷藏后会更方便捏成球状)。取约20-30克左右的肉馅儿,轻摔打成结实的肉球,表面洒上太**,后静置约20分钟。

起油锅,温度升至170度C,将肉丸依序放入油锅中,炸至金黄上色,约2-3分钟后捞起沥油,备用。起一深水锅,烧至大滚后加入些许盐,后放入贝壳面滚煮约6分钟,后加入切成如贝壳面大小段的四季豆段,大火煮约3分钟。做法5沥出煮面水(可预留50CC面水),锅中续加入橄榄油,中火拌炒约1分钟,后加入西红柿糊+盐+红酒+黑白胡椒,拌炒至收干即关火。

拌炒好的贝壳意面放入可入烤箱的烤碗中,放入做法4的炸蔬菜肉丸,并淋上些许西红柿糊。洒意大利香料+芝士屑+芝士片,中心放入一颗鸡蛋。烤箱预热,使用"烧烤功能-HI高温",时间设定15分钟。预热两分钟后将意大利面烤碗放入烤箱中,烤焙13分钟后完成。食用时依喜好洒上辣椒汁+帕玛森芝士粉+黑椒粒。

标签: 肉丸, 茄汁, 贝壳, 名字, 意大利
分类: 美食&菜谱
时间: 2013-12-24

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