波菜含铁量高只是小数点点错了位置?


波菜含铁量高只是小数点点错了位置?还记得大力水手吗?他那吃了菠菜就力大无穷的设定真的是深入人心,但最近大家又说波菜含铁量高只是小数点点错了位置,数值足足夸大了十倍。真的是这样吗?小编来告诉你~

波菜含铁量高只是小数点点错了位置?

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波菜含铁量高只是小数点点错了位置?

波菜含铁量高只是小数点点错了位置?

以100g计,我国菠菜平均含铁量是2.7mg,只要不和猪肝这种变态地达到22.6mg的极品相比,这个数值在蔬菜家族中绝对算是佼佼者。要知道哪怕猪肉、鸡蛋也不过是1.6mg和2mg。因此说“菠菜中的铁和其他蔬菜差不多”是错误的。

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不过,想靠菠菜来满足人体对铁的需要并不靠谱,菠菜中铁的吸收率只有1%。虽然补铁不靠谱,菠菜也有可取之处。作为一种深绿色蔬菜含有极丰富的β胡罗卜素,菠菜的营养价值还是蛮高的。菠菜还含有丰富的维生素C,可以增加其他食物中铁的吸收率。

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由于菠菜叶面有很多可以开裂的泡状毛,它们形成的细小碎片容易吸附辐射颗粒。再加上菠菜**酸盐较多、嘌呤高,“食物相克”的谣言中也总逃不了它。

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其实,只要将菠菜的根部切除(尽管这部分含铁12mg/100g);叶端朝下多冲洗一会儿;烹调前再焯一下,把水沥掉,就可以大大减少它对健康不利的成分。

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所谓“菠菜富含铁”、 “第一次检测菠菜铁含量的科学家点错了小数点”、“菠菜中的铁含量和其他蔬菜没差别”都是不正确的。

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标签: 位置, 小数点, 量高, 波菜含铁量高, 菜含铁
分类: 生活&家居
时间: 2015-08-13

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