南瓜白豆沙汤圆的做法


食材

原料:莲 藕 、汤骨( 排骨 、筒骨、龙骨等都可)、盐、料酒、 姜 、 八角 、桂皮、 胡椒粉 。

骨头用清水浸泡出血水,浸泡约1个小时左右,中途可换几次清水。

莲藕削皮,切滚刀块,有的藕孔里有污泥,用清水冲洗干净,用撒少许盐,抓匀,腌30分钟。

南瓜白豆沙汤圆的做法

锅热后倒少许油,放入姜、八角、桂皮炸出香味后放入骨头翻炒,再加少许盐翻炒。

炒至肉变色,肉质发紧时,倒入砂锅中,加入清水至锅的六、七分满,开中火烧开。

南瓜白豆沙汤圆的做法

水煮开翻滚后,沿锅边捞出血沫。

倒入莲藕,用勺翻动下,把莲藕和肉都翻匀,中火煮开汤后,转小火煨2小时左右,至藕粉即可,调入少许盐,胡椒粉。

南瓜白豆沙汤圆的做法

标签: 南瓜, 豆沙, 汤圆
分类: 美食&菜谱
时间: 2011-10-25

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