蜂蜜真假蜂蜜的方法!


真假蜂蜜的识别:

   一看:

   液体状蜂蜜:有可能是真蜜,水份含量高达50%左右或高温消毒工艺(活性成份已无),只能算真蜜或蜂制品。(高温消毒或勾兑果葡糖浆、麦芽糖、淀粉糖浆的蜂蜜极少量结晶或不结晶)。

   半结晶液体状蜂蜜:真蜜,水份含量达30%左右或高温消毒(活性成份已无),结晶部分口感比较硬,为真蜜。

   完全结晶蜜:刚分离出来的蜂蜜,看起来清澈透明,但在显微镜下会看见许多葡萄糖结晶体和花粉粒悬浮其中。在低温时葡萄糖结晶体不断增加、长大,使蜂蜜变得混沌和朦胧,使蜂蜜整个呈现结晶状态。乐晨蜂蜜水份含量低于国标(国标20%),低温冷链工艺,真空低温灭菌(活性成份完全保留),四重过滤,原蜜灌装,确保营养,入口即化,称之为纯正的好蜜。

   二闻:

   劣质蜂蜜——香气很薄或无香气,有发醇味,酒味及其他不良气味。

   次质蜂蜜——香气淡薄,有不良刺鼻气味。

  良质蜂蜜——打开蜂蜜瓶后距离瓶口10-20公分左右的距离,就会闻到特有的蜜香,气温越高纯正的清香味和蜜源植物花香味越浓。

   三尝:

   蜂产品或假蜂蜜是用果葡糖浆、麦芽糖、淀粉糖浆、白糖或糖精做的。为了防止白糖或糖精沉淀,在制作过程在会加一些白矾,用筷子沾点放在舌头上,没有自然的蜂蜜花香气味,而有一股熬糖浆的气味,品尝时无润口感,甜味过去,能品到涩涩的味道,尽量不要食用。

   乐晨蜂蜜的味道,口感以甜为主。冲入温水后,蜜水变成絮状的乳黄色液体。如果未经稀释直接品尝,下咽时带有蜜源植物气味甚至会感觉甜得“腻”喉咙。

   四冻:

   真蜂蜜随着温度的升高而变稀,温度的降低而变稠、结晶。果葡糖浆、麦芽糖、淀粉糖浆、白糖、增稠剂或糖精的蜂蜜无论室温高低均很粘稠,但无法形成结晶。

(总之:结晶是最好判断蜂蜜真假、优劣的标准。)

●市场上的蜂蜜主要有四种

天然熟蜜冷链加工(营养全部保留)

天然熟蜜高温加工(真蜜,但没有活性物质)

人工熟蜜高温加工(真蜜,但没有活性物质,营养成分不多)

果葡糖浆或者麦芽糖或者淀粉糖浆勾兑(假蜜)

关于结晶

  蜂蜜都是要结晶的,结晶是蜂蜜的固有属性。

 蜂蜜为什么会结晶?首先要了解蜂蜜的基本成份,蜂蜜含有多种营养成分,糖份约占总物质80%,其中果糖和葡萄糖过饱和溶液占总糖量85-95%。由于葡萄糖具有容易结晶的特性,因此分离出来的蜂蜜,在较低的温度下(0-14度)放置一段时间,葡萄糖就会逐渐结晶,所以蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的,这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比例,即葡萄糖占还原糖的百分比例。假蜜是不结晶的。

原作者: 张波

标签: 营养, 真假, 蜂蜜
分类: 生活&家居
时间: 2014-04-21

相关文章

  1. 怎么辨别真假蜂蜜:[1]真假篇

    现在市场上蜂蜜假货太多,食品安全要引起我们的重视.让小编来带大家看一看怎么辨别真假蜂蜜. 方法/步骤 1.看色泽:真蜂蜜=浅白色质地(或者淡黄色或琥珀色)+光泽不是很透亮. 假蜂蜜=色泽鲜艳+光泽清澈透亮,一般呈浅黄色或 ...
  2. 简单五步教你怎样辨别蜂蜜的真假

    假蜂蜜在市场很是猖獗,因为其价格低,广受欢迎.其实说心里话,没人愿意买假蜜.但是,很多消费者苦于不会辨别蜂蜜的真假,那么,今天,我们就看看梅蜂源小编为您准备新出的简单五步教你怎样辨别蜂蜜的真假的方法,希望可以帮助到你. ...
  3. 史上最全怎样分辨蜂蜜真假的方法

    春节将至,年货来袭,饮食行业又开始火爆促销.作为消费者,我们不仅要买的实惠,更重要的是要买到正品.用得先不说,就蜂蜜而言,相信没人愿意买假货的.可蜂蜜的市场混乱不堪,产品真假难辨,让很多普通消费者吃了哑巴亏.这个冬天过好 ...
  4. 怎样用感官法鉴别蜂蜜的真假

    很多朋友在购买蜂蜜的时候,会担心蜂蜜的真假问题,害怕买到假蜂蜜,或者质量不好的蜂蜜.但是,即使专业的仪器也未必能够对蜂蜜的真假有一个很好的判定,不然市场上又怎么会有那么多假蜂蜜的存在呢?所以购买蜂蜜时蜂蜜的真假优劣成了横 ...
  5. 蜂蜜真假怎么辨别

    蜂蜜真假怎么辨别?蜂蜜是一种天然食品,对妇.幼特别是老人更具有良好的保健作用.可现在市面上假蜂蜜太多,蜂蜜真假辨别就成了大家关心的问题了,那么到底蜂蜜真假怎么辨别呢?下面小编给大家讲讲蜂蜜真假怎么辨别的经验,希望对大家有 ...
  6. 养蜂人教你怎么分辨真假蜂蜜

    养蜂人教你怎么分辨真假蜂蜜 真假蜂蜜的鉴别方法大致分三类 闻味 单花蜜有本植物特有的花香味,混合蜜有天然的花香味气息,假蜂蜜有的是蔗糖味,有的是香料味. 眼观 1.看蜜的浓度,取一根筷子插入蜜中,垂直提起,浓度高的蜂蜜往 ...
  7. 怎样鉴别真假蜂蜜?有那些技巧?

    怎样鉴别真假蜂蜜?蜂蜜具有较高的营养价值,配以食品或其他药品功效会更加显著.所以,蜂蜜的使用早已成为非常普遍的现象.但是也正因如此,市场上出现了一些假蜂蜜,近几年加蜂蜜的报道屡见不鲜.那普通民众要是买到了假的蜂蜜那可就很 ...
  8. 辨别蜂蜜的真假的方法

    蜂蜜是大自然赐予我们的天然补品,也很受人喜爱.可是市场上充斥着假蜂蜜.如何才能辨别蜂蜜真假呢?有几种方法可以鉴别. 工具/原料 真假蜂蜜各一瓶,酒精灯一盏,烧杯两个,回形针1个,PH试纸若干,电热水器1个 方法/步骤 看 ...
  9. 如何分辨真假蜂蜜?蜂蜜真假的判断?

    果葡糖浆成主要造假原料: 蜂蜜造假的手段大体有两种:第一种是用白糖加水和白矾进行熬制,白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜:第二种造假手段是用饴糖.糖浆,或利用粮食作物加工成糖浆(也叫果葡糖浆)充当蜂蜜.为了达到以假乱真的效 ...
  10. 如何辩别蜂蜜的真假与纯度

    目前蜂蜜主要制假手段有四种:一是白糖加水和硫酸进行熬制,熬的时间越长颜色越深:二是少用糖,多用水,采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的浓度:三是用饴糖.糖浆直接冒充蜂蜜:四是用糖稀加色稠剂. 面对质量良莠不齐的蜂蜜,中国质 ...
  11. 怎么判断蜂蜜的真假?

    蜂蜜真假怎么辨别?蜂蜜是一种天然食品,对妇.幼特别是老人更具有良好的保健作用.可现在市面上假蜂蜜太多,蜂蜜真假辨别就成了大家关心的问题了,那么到底蜂蜜真假怎么辨别呢?下面小编给大家讲讲蜂蜜真假怎么辨别的经验,希望对大家有 ...
  12. 蜂蜜怎样鉴别真假?

    蜂蜜怎样鉴别真假? 1. 鼻闻:单种花蜜有该种植物特有的花香味,百花蜜有天然的花香味,假蜂蜜有的是蔗糖味.有的是香料味. 2. 眼观: 取一根筷子插入蜜中,垂直提起.真蜂蜜往下淌的慢,粘性大可拉丝,断后收缩成蜜珠.浓度低 ...
  13. 怎样辨别蜂蜜真假优劣?

    怎样辨别蜂蜜真假优劣?蜂蜜是一种天然食品,对妇.幼特别是老人更具有良好的保健作用.可现在市面上假蜂蜜太多,蜂蜜真假辨别就成了大家关心的问题了,那么到底蜂蜜真假怎么辨别呢?百洋健康网为您详解! 怎样辨别蜂蜜真假优劣之颜色 ...
  14. 蜂蜜,如何辩真假?

    大家都知道蜂蜜是好东西,因为蜂蜜具有清热.解毒.润肠.通便.止痛,能調和百药,与甘草有同样的功效.可市场为了迎合大家都需求,充斥着大量的假蜜或合成蜜,使蜂蜜的营养大大折扣.蜂蜜,如何辩真假? 方法/步骤 看外观 真蜂蜜不 ...
  15. 蜂蜜辨别真假

    都说蜂蜜是好东西 .就是总是买到假货 最近我买了6斤多蜂蜜 怀疑是假的 我就各种方法实验 最终确认是假货 现在分享一下 工具/原料 喝完的矿泉水瓶 小勺 方法/步骤 蜂蜜真假很难辨别 我用网上说的那些方法都没有用 比如说 ...
  16. 6招分辨真假蜂蜜

    蜂蜜,香甜美味且营养丰富,同时具有肝脏解毒.健胃助消化的功效.是天然的营养保健品.今天教大家6招如何分辨真假蜂蜜,确保吃到营养健康的好蜂蜜. 方法/步骤 以1:9的比例,往杯中蜂蜜加入冷水后并搅拌,此时如果液体呈现混浊不 ...
  17. 判断蜂蜜真假方法有几招

    怎样判断蜂蜜真假 根据季节和蜂群的放养条件不同,蜂蜜的选购也有季节性.在北方,三四月份百花盛开,百花蜜比较多.目前正是槐花盛开的季节,槐花蜜开始热卖.由于蜂群的放养半径只有5公里,不同地区有不同的鲜花,蜂蜜品种相对也比较 ...
  18. 怎样识别真假蜂蜜

    根据季节和蜂群的放养条件不同,蜂蜜的选购也有季节性,我伯父家是养蜂蜜的,他教了我怎么辨别真假蜂蜜 方法/步骤 用筷子将蜂蜜挑起,如果蜂蜜能拉成细长的丝,且丝断后会自动回缩呈球状者为好蜂蜜,没掺假. 将买来的蜂蜜滴在白纸上 ...
  19. 如何用简单的方法辨别蜂蜜真假和品质

    辨别蜂蜜的方法有很多,这里总结几条简单实用的方法 食材食谱热量:1605(大卡) 主料 蜂蜜少许 辅料 筷子一双白纸一张 方法/步骤 辨别蜂蜜的真假,简单实用的方法有2种:放入少许蜂蜜到清水当中,不易融化,轻轻搅拌带丝状 ...
  20. 如何辨别蜂蜜真假

    蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品,现在市场上假蜂蜜很多,在这里我教大家一些识别蜂蜜真假的方法. 方法/步骤 真蜂蜜颜色呈透明或半透明色. 真蜂蜜气味纯正.自然,有植物味的花香. 真蜂蜜香甜可口,有黏稠糊嘴感,有轻微的淡酸 ...